Регулятор кислотности - пищевая добавка, предназначенная для изменения или регулирования кислотности или щёлочности пищевых продуктов.
Области применения регуляторов кислотности: замороженные десерты, шоколад, производство напитков, мясо- и рыбопродуктов, мармеладов, желе, твёрдой и мягкой карамели, кислых драже, жевательных
конфет, резинки и при производстве сыров др.