Ваш город: Дзержинск
А
Б
В
Д
Е
З
И
Й
К
Л
М
Н
О
П
Р
С
Термофильная закваска Даниско (Danisco)
Термофильная закваска Даниско (Danisco) недорого: купить оптом и в розницу. Доставка по России.
Заквасочная культура — высокотехнологичный продукт, представляющий собой комплекс нескольких типов микроорганизмов, каждый из которых несет определенную функцию в готовом продукте. Микробиальный состав любой закваски должен быть тонко сбалансирован и выверен, начиная от самого «простого» для ряженки и заканчивая наиболее сложными комбинациями для производства кефирного продукта или сыра. В зависимости от температуры, при которой работают штаммы, все культуры разделяют на термофильные и мезофильные закваски. В мезотермофильных присутствуют штаммы обоих видов. Также для придания специфических свойств готовому продукту в состав культур добавляются дополнительные штаммы, например, болгарской палочки. В данной статье речь пойдет о термофилах. Эти штаммы работают при более высоких температурах, чем мезофилы. Оптимальный режим — 38-42°С, что обуславливает область их применения и выполняемые в кисломолочном продукте функции.
Ассортимент ООО ГК «Русан плюс» представлен большим количеством термофильных культур — заквасок для ряженки, йогуртов и других кисломолочных продуктов, сыров (рассольных с чеддеризацией сырной массы).
